哇~大學時期最愛來新化老街上跟著排隊買這家的蔥肉煎餅

離開台南一段時間了,今天為了工作再次出現在新化地區,特別又來買

如以往,「上海老爹蔥肉煎餅」的攤子前一到下午都排了不少客人

單賣蔥肉煎餅這一個美食就立足超過40年,好口碑早已傳千里

▲還好是平常日的關係,碰到假日,真的會被那排了長到不行的隊伍嚇到

來過「上海老爹蔥肉煎餅」的人都會知道,耐心非常重要...

因為現揉線擀現包現煎的緣故,再加上很多客人一次就點了一大袋

以今天來說,阿辰前面排了約五、六個人,卻讓我足足等待至少十五分鐘以上


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▲陪伴著攤子走過一天又一天的油鍋,看得出來已有不少年紀了

早期第一代老闆從沿街叫賣到廟會裡擺攤販售,直至今日在老街上固定下來

這份老味道傳承延續至今已達40多年,其中定有許多故事耐人尋味

▲排隊同時,順便重溫老闆製作蔥肉煎餅的好手藝

一定要現點現做,才能品嚐到最為新鮮美味的那個部分

看著老闆手揉麵團,包入大量紮實的絞肉餡料與青蔥,給料好大方!

▲一片又一片的蔥肉煎餅下油鍋油炸囉,一次放滿剛剛好八片

聽到我前面的兩位客人都點了十份,就知道阿辰一等下來是多久了吧

不過相信我,好吃是值得等待的,尤其當熱騰騰的蔥肉煎餅拿在手上時...心滿意足阿

▲剛炸起的蔥肉煎餅會放在鐵網上瀝油,減去不少油膩感喔

▲金黃酥脆的蔥肉煎餅光是用看的口水不停流阿~

▲最後裝入紙袋

▲純手工製作蔥肉煎餅,品項就一種,每張賣25元非常實在

▲因為是現場製作、手工包餡比較費時,為了節省時間,醬料是採自助式的,依個人喜好拿取,以我自己來說,我覺得蔥肉煎餅本身內餡很夠味,所以我好像幾乎不沾醬就直接吃

▲從側面來看,蔥肉煎餅很有厚度

回想大學時候,每次拿在手上都顧不得燙口,張大嘴巴直咬下去,超滿足的~

味道跟以前一樣,久沒來吃真的會懷念耶...以前總愛在下課後跑來解嘴饞

▲雖是油炸過的,但紙袋拿在手中不會非常油膩,吃進嘴裡我個人覺得很剛好

手工現作的蔥肉煎餅,口感自然,外皮沒有非常酥脆,偏酥軟,香氣極佳

▲說真的,不加調味料,更能展現出這一張蔥肉煎餅最迷人之處

包裹著內餡有相當充足的鹹與香,麵皮的香味同樣讓人驚豔

再多咬幾口,還有蔥花的鮮甜隨後竄出來,越吃越是欲罷不能啊!!

▲麵皮不僅有酥度,彈性也是吃得出來的,搭配柔軟內餡,整體感好不簡單

吃到最後油香佔滿味蕾,卻不會感受膩口,一次吃兩張我也可以內

「上海老爹蔥肉煎餅」在新化老街上很好找,在這條風華古樸的老街裡,吃一份蔥肉煎餅慢慢逛吧~

▲老闆同樣還是戴著一副墨鏡,很帥氣的在製作蔥肉煎餅,而攤子上的頭像正是現任老闆的老爹囉!

新化地區其實隱藏很多道地小吃,阿辰大學時候最愛來這裡覓食

這家開在新化老街上的「上海老爹蔥肉煎餅」人氣數一數二

四十多年歷史老攤陪伴許多在地人成長,每一張蔥肉煎餅都是一段回憶

找個時間來新化老街走走,一吃這只要25元的蔥肉煎餅吧~

【上海老爹蔥肉煎餅】

地址:台南市新化區中正路390號(新化老街)

營業時間:中午13:30~下午17:30(週一公休)

上海老爹蔥肉煎餅-FB臉書粉絲專頁


 

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