台南保安路號稱台南美食的一級戰區,整條街道上就有數十家超人氣小吃攤,不管是外地觀光客還是在地人都很喜歡往這裡找好吃的,尤其這七家重量級老字號店家不能不知道,飯後到「阿卿傳統飲品冰品」吃一碗甜湯最滿足!包料魚羹塊搭配滋味酸甜的湯頭是「阿鳳浮水虱目魚羹」的魅力所在;台南蝦仁肉圓創始老店「茂雄蝦仁肉圓」擁特製蝦醬絕妙滋味;這家「阿娟咖哩飯」賣的超人氣紅牌咖哩飯,再點個雞肉飯、當歸米血,這一餐要吃到撐才甘願罷休;還有台南市第一家烤玉米創始老店「石頭鄉燜烤珍珠玉米」,以黑石子燜熟炭烤特殊處理玉米吃過就愛上;保安路上最厲害的排隊美食無非是「阿明豬心冬粉」。說真的,一旦走進保安路上,美食的魅力會讓你吃到停不下來!


 

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▲在保安路上吃完晚餐,走幾步路到阿卿嫂這裡喝碗招牌綠豆饡,不錯吧!

不論您是飯後想吃甜點,或是到台南旅行遊玩,想安排一個可以坐下來吃甜品的行程,我會推薦這家位在保安路上的「阿卿傳統飲品冰品」,在府城算是小有名氣,很多時候都是要排隊的喔!店名取作阿卿,不過很多人都會稱阿卿「嫂」,是一間很親切、很有人情味的店家,不只如此,我更覺得這裡充滿著溫暖,可以很放鬆舒服地喝上一碗杏仁茶、花生仁湯或紅豆湯,也有冰品可選擇,感受台南府城充滿魅力的夜晚吧!

▲綠豆仁並沒有煮到糊掉,喝進嘴裡可以咀嚼到軟而不爛的顆粒口感。

▲芋頭吃起來很綿,芋頭香清清淡淡的殘留在嘴裡,冷的和熱的綠豆饡喝起來各有不同感受,熱的多了一種溫醇感。

▲紅豆與杏仁茶的調配比例我很喜歡,杏仁刺鼻味沒了,取而代之的是香純濃郁,口感真的滿滑順的。

▲拿鹹燒餅去沾熱騰騰的花生仁湯非常搭味喔!


 

 

▲經營五十多年的保安路米糕,原名下大道米糕,入選過府城十大傳統美食之一。

台南保安路上有一間創立於民國五十年的「保安路米糕」,米糕配四神湯的平價組合,足以稱霸台南小吃界,而身為米糕控的我,一定要來見證它美味的程度。

▲以蒸熟的糯米灑上肉燥、小黃瓜、香菜、魚鬆、水煮花生等,一碗配料多樣,這家的肉燥是以肥肉居多,不過油膩感幾乎被小黃瓜淡化,微黏香軟的豐富口感,就是我鍾愛米糕的原因。

▲四神湯的豬腸清理的很乾淨,吃起來有些許脆度,還不錯!整碗湯給人很樸實的原味,吃完米糕再喝一碗熱呼呼的四神湯,這就是生活中的小確幸。


 

▲店攤開了30年之久,擁有在地人始終吃不膩的懷念老味道,走進保安路實在很難不被它吸引。

保安路上有名的烤玉米老字號「石頭鄉燜烤珍珠玉米」攤子,當時在台南市屬第一家,飄香悠久的創始老店,這裡的玉米先以石頭燜熟,經炭火烤過,最後刷上獨門醬汁,一支支香甜有味的烤玉米,假日不先預約就要等上好幾個小時才吃得到喔!

▲鮮採嬌嫩的珍珠玉米會先以特殊處理過的黑石子燜熟保留水分。

珍珠玉米又稱糯米玉米,本身顆粒飽滿,口感較Q,埋入熱石頭燜烤後,不僅玉米甜份不會流失,吃進嘴裡的彈性和風味也會更佳。

▲燜熟後的玉米脫去葉衣,串好就能放上烤台,以炭火烘烤,每串玉米採用機器自動旋轉,均勻受熱,行經台南保安路的人隱約都能聞到「石頭鄉」烤玉米的炭香味。

▲他們家的玉米好大一支,很有重量喔!塗上沙茶醬,色澤偏深黃,吃起來鹹鹹甜甜的,好刷嘴。

玉米粒口感Q軟,而且相當水嫩,老闆自調的沙茶醬,被我發現還有一味花生粉,耐嚼回味的府城老滋味,整支玉米吃完還是很意猶未盡。


 

▲這家人氣實在是誇張之高阿,每次經過就是客人多到滿出來這樣子。

來到數十家人氣小吃攤聚集的台南保安路上,這間「阿娟咖哩飯」讓我特別感興趣,在當地也很熱門,是深根一甲子的台南在地美味,征服不少食客們的味蕾,我看每桌客人桌上都有一盤咖哩飯,可見這店家的紅牌擁有無比強大的美味!除了醬香夠味台式咖哩飯之外,雞肉飯、鴨肉飯、當歸湯、米血等等都不容錯過,吃到撐才甘願罷休!

▲咖哩飯、雞肉飯、鴨肉飯都是店裡的主力商品。

▲這一盤咖哩飯一上桌,份量有點驚人,吃完真的會飽耶!

紅蘿蔔馬鈴薯等蔬菜給不少,咖哩也是淋上滿滿一整盤,肉更是都很大一塊,店家咖哩屬於台式咖哩,不會太嗆辣,多的是淡淡辣甜的咖哩香,口味感覺沒有到非常濃郁,但已經很夠味也很入味,是有達到好吃的標準。

▲大家都推薦米血必嚐,說真的,還真是如此!

米血算紮實,軟軟黏黏卻不會說很黏牙,有可能是因為泡在湯裡的關係,乾米血跟湯米血口味應該會不同,乾米血聽說也是很優的喔!


 

▲用餐時段雖然坐著滿滿客人,但吃羹湯的流動率快,不會等到非常久。

虱目魚羹雖是台南出了名的道地小吃,但要好吃還真要靠在地人透露情報,聽台南同學力推保安路上這間民國46年就創立的「阿鳳浮水虱目魚羹」,一到現場發現店家生意有夠好,看客人都沒停過一個接一個一直走進店裡。每天手工製作的虱目魚漿,包著大塊肥美的魚肚肉,因不放隔夜才會這麼新鮮,虱目魚羹一碗60元,加入薑絲、香菜及黑醋與虱目魚骨熬成的透明羹湯調味,湯頭滋味酸甜,儘管勾芡較為濃稠,依然還帶有鮮甜爽口的口感。

▲一條條魚羹塊丟入熱湯中,熟了會浮起來,才又被稱為浮水魚羹。

▲一碗羹湯放了不少條虱目魚塊,吃完好、好、好過癮阿!

之所以讓我覺得湯好喝有一部分是因為加了黑醋,喜歡這種開胃的酸度,另一個就是來自於湯底喝得出魚肉的味道,一點點虱目魚的香味化在湯裡。


 

來到台南保安路上,一定會跟著人氣來吃這間「茂雄蝦仁肉圓」,得知本店開業至今70多年。

「茂雄蝦仁肉圓」是台南蝦仁肉圓最古早的創始老店。老舊裝潢的小店面,內用只擺上三張桌子,根本不夠大量光臨的客人坐,每天卻還是有甘願排隊等候的客人,原因就在那道美味出了名的活招牌蝦仁肉圓。

每天手工現做現包現蒸的肉圓總是供不應求,由於前面客人都點很多,我等到下一籠肉圓蒸好才有得吃。

▲吹彈可破的外皮,蒸得相當透徹很軟很綿,味道清清甜甜,亮白外皮底下包著味美的碎肉塊、肉燥及蝦仁,入口後的味道很香,怪不得很多在地人都說是來吃味道的。

▲不能不提到他們的醬汁是用類似蝦膏的東西做調味,肉圓要好吃醬汁絕對佔很大的關鍵,特製的蝦醬醬汁我只能說一絕啊!不只肉圓內餡裡有蝦仁,外層醬料裡一點一點的都是很鮮甜的小蝦丁。


 

▲就算要花那麼多時間等待,還是有很多人甘願等,原因就是本店的招牌豬心冬粉廣受客人喜愛。

台南保安路上終極排隊美食不得不提到「阿明豬心冬粉」,果然如傳聞中一樣一定要排隊,吃飯尖峰時段,店內外的位子早已被坐滿。餐點都是現點現做,好保持豬心等食材的新鮮度。

▲老闆的煮法很特殊,是採用隔水汆燙的烹煮方式,等待過程我默默的站在一旁欣賞老闆的做法。

▲將鋁杯裝入食材、調味料,並淋上些許高湯,然後放入鍋中隔水加熱幾分鐘的時間。

▲豬心冬粉的豬心吃起來帶有脆勁,很不一樣的口感,老闆給豬心很大方,一湯匙撈不完碗內所有的豬心。

▲吸滿湯汁的冬粉,透著清淡的中藥味,因為老闆有在裡頭加入中藥切片,與薑絲相伴提味後,整碗湯喝起來很爽口。


 

【阿卿傳統飲品‧冰品】
台南市中西區保安路82號/06-2262799
營業時間:下午2點至晚上11點
推薦:綠豆饡、花生仁湯、杏仁紅豆湯、鹹燒餅

【保安路米糕】
台南市保安路16號(原下大道米糕)/06-2248112/06-2594194
營業時間:am10:30~pm10:00(每週三店休)
推薦:米糕、四神湯、肉燥油條

【石頭鄉燜烤珍珠玉米】
台南市中西區保安路98號/06-2220098/0987097167
營業時間:下午13:30~賣完為止(約晚上10點)
推薦:沙茶玉米、沙茶玉米(加辣)

【阿娟咖哩飯】
台南市中西區保安路36號/06-2248134
營業時間:早上11:00~晚上09:00(星期四休)
推薦:咖哩飯、雞肉飯、當歸鴨湯、當歸米血

阿鳳浮水虱目魚羹
台南市中西區保安路59號/06-2256646
營業時間:AM07:30~翌日AM01:00(不定休)
推薦:虱目魚羹、虱目魚羹麵

【茂雄蝦仁肉圓】
台南市中西區保安路46號/06-2283458
營業時間:早上09:30~賣完為止(約營業至晚上8、9點)
推薦:蝦仁肉圓、四神湯

【阿明豬心冬粉】
台南市中西區保安路72號/06-2233741
營業時間:PM17:00~AM01:00(不定休)
推薦:豬心冬粉、蒜瓣豬腳


 

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