這段時間受到疫情影響,外食次數減少很多,就算要外出用餐也都會先慎選店家

隔幾個月會跟大學學弟聚餐,這次並不例外,確定要往嘉義後,我開始上網找餐廳

想起一位部落客朋友和我分享過這間「侍悟丸迴轉壽司」,去年12月份剛試營運

直到今年1月正式開幕,好就好在這間店採用『鴻匠科技』的無人自動化送餐技術

用餐客人、內外場服務人員之間就能避免不必要接觸,稱得上我認定的防疫餐廳

學弟聽到要吃迴轉壽司也是興致勃勃地舉雙手贊成,週日我們兩人便一同嚐鮮去!

▲行經嘉義垂楊路上,視線容易被「侍悟丸迴轉壽司」的氣派門面與設計感吸引

侍悟丸迴轉壽司」於2020年01月06日正式開幕,是嘉義品嚐日式料理的新名單

以老屋改建,裝潢設計質感尤佳,牆上彩繪與日式元素裝飾,營造濃濃日本氛圍

餐點價位偏中等,菜單有握壽司、刺身、炙燒握壽、軍艦壽司、炸物/烤物...等等種類,選擇多達120種左右,相當豐富

為講求新鮮度,會依當天漁貨調整食材,因此這裡的口味絕對滿足壽司控的期待

而且還採用『鴻匠科技』自動化送餐技術,結合平板點餐系統,增添獨特話題性

吃壽司還有機會中獎玩扭蛋機,具十足趣味,不論約會或聚餐聚會都很適合這呢!


 

【賣自己寫的屏東書】嗨嗨嗨~您們好唷!我是作者凱南(Kenan),屏東人,我的第一本屏東新書《屏時三餐:走走屏東,國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中!自畢業後回到家鄉屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。這本書用我5年多的青春歲月,分享家鄉屏東市的美好樣貌,帶你深入走訪屏東市區美食散策!

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侍悟丸迴轉壽司」的建築外觀非常非常大,擁有百來坪占地,堪稱目前嘉義市區最大的迴轉壽司店

▲入口進來會先看見櫃檯區,店裡的服務人員都配戴口罩,第一印象良好

▲用餐區最醒目的絕對是餐廳中央的迴轉吧台區,適合單人或雙人的客群

吧檯區的2人座約7組位子,想近距離欣賞師傅們製作餐點的朋友可以選擇坐這兒

疫情期間大家可以放心,侍悟丸迴轉壽司」使用『鴻匠科技』自動化送餐技術

平板點餐+自動送餐使病毒感染機率更低,也減少內外場與客人間不必要的接觸

▲坐在吧檯區可以邊品嘗美味的日本料理,一邊觀賞師傅們專業手握壽司的好功夫

值得一提的是侍悟丸迴轉壽司」講求手握的溫度,這也是壽司醋飯好吃的關鍵

並非機器製作,而是師傅們現場親手捏製醋飯,吃得到溫溫的醋飯還真有幸福感呢!

侍悟丸迴轉壽司」的老闆本身熱愛日本,每年都會去日本旅遊,也是因為這樣,店內環境裝潢帶有濃濃的日式風格

有許多木質建材營造質感,寫著侍悟丸」三個字的太鼓也是大家拍照的重點

還有日本浮世繪畫師葛飾北齋的系列作品《富嶽三十六景》出現在牆上,值得一提

大家對《富嶽三十六景 神奈川衝浪裏》一定不陌生,環境氛圍因浮世繪而更加分

▲建築主體本身是一棟木造老房子,抬頭一看天花板屋頂仍保留原本老屋樣貌

設計師與業者討論裝潢時有共識要將老房子保存下來,僅以鋼骨梁柱結構強化建築

▲可以發現店內並無多花俏的裝飾與色調,與老屋子有著和諧自然的原貌呈現

挑高的空間設計也讓用餐的客人不會感到太壓迫,這裡的用餐舒適度我給予高評價

▲除了中央的迴轉吧台區,左右兩側分別也有座位,店內全坐滿可多達110人

人數多的話我建議坐左右兩邊的6人桌,這裡還能預約客製化8~10人的包廂空間

▲凱南和學弟這次被安排在這一區的用餐座位,舒服的軟椅墊,用餐較不受打擾

▲桌上放置餐具、衛生紙和薑、芥末、清醬油等調料,備置相當齊全

▲每桌會有一台平板電腦、手機無線充電板和熱開水,凱南一一幫大家介紹

▲桌面上有這個手機充電板實在是太方便了!放在這塊圓形黑色區域就能無線充電

這是我目前吃過大大小小的迴轉壽司店裡還沒有遇過的貼心設備,非常加分!

▲每桌都會有熱開水無限量供應,加些桌上提供的玄米抹茶粉試試,風味真好!

▲熱水旁貼心告知抹茶粉的用量及相關注意事項

▲以平板電腦點餐+自動化列車送餐,不僅快速、操作方便,而且非常容易上手

凱南和學弟兩人倒也不需要服務人員介紹,平板點餐的功能鍵很快就摸熟了

 

▲其實有兩排軌道,除了上層的送餐列車之外,下層也有單層型的月牙鍊條迴轉台

通常會將做好的壽司或餐點放置在「自動化迴轉台」上,因為疫情關係暫無使用

不過上層的送餐列車依舊繼續行駛,快速的為每桌客人送達餐點,送餐品質穩定

『鴻匠科技』智慧平板點餐系統減少傳統紙本點餐的消耗,點餐流程一目了然

平板點餐目錄設計及分類非常明確,一次最多選四樣品項,接著按「點菜」鈕

侍悟丸迴轉壽司」有多達120種左右的菜色選擇,首次來可先照著人氣推薦點菜

『人氣推薦』基本上是列出每週最多人點的熱門品項,所以定期會有差異變化

▲按下「點餐記錄」按鈕直接顯示品項、圖片、價格和點餐時間,配送到客人手中會有個打勾圖示,表示餐點已經送過了,掌握清楚!

利用『鴻匠科技』智慧平板點餐系統讓點餐流程不再繁瑣,也不易造成結帳紛爭

 

▲送餐車運行中請不要觸碰,避免危險,等到餐車停妥後再進行取餐動作

『鴻匠科技』的智動化送餐系統可快速且精準的將餐點送到客人桌旁

列車送餐到面前充滿趣味性與時尚感,對侍悟丸迴轉壽司」的話題討論度高

美觀大方的快速送餐列車,來自台灣頂尖的工藝技術,可客製化量身為店家打造

列車款式多樣,獨家多段式加速技術,想送什麼都沒問題,列車實用性非常高

還能有效減低配送時的任何意外風險,而且觀察運送餐點的過程,感覺很穩定

你們看看!疊起來的這道旗魚鬆細卷完好呈現,沒有東倒西歪,內餡也毫無動搖

接下來凱南好好來跟大家介紹這次吃到的一些壽司餐點,算是我個人頗愛的品項

▲基本分成人氣推薦、握壽司、刺身、炙燒握壽、軍艦壽司、海苔捲壽、飲料/甜點、炸物/烤物、湯/麵這9個主項目

主要特色在於以生食居多,然後漁貨講求新鮮,醋飯現場手捏維持米粒溫度

單價落在40元、60元、80元、100元和120元,當然也有單價高的Prime頂級牛小排

這裡的日本帆立貝、北海道干貝、炙燒鮭魚、日本黑鮪魚中腹、日本黑鮪魚大腹、炙燒椒鹽豬五花、極上海鮮稻荷、明太子玉子燒、自慢茶碗蒸...等等,樣樣都美味!

▲以柴魚熬煮的清醬油和獨門秘製醬料風味各不相同,都很值得一嚐!

▲首先登場的是北海道干貝(左)、炙燒松露牛肉握壽司(中)和日本帆立貝(右)

炙燒松露牛肉握壽司一貫是一份,牛肉爽口的嫩度,上頭炙燒過的香氣尤其迷

點綴著些許松露提味,有如畫龍點睛,很巧妙地將炙燒松露牛肉握壽司提升美味

不瞞各位...凱南自己後面又多點了一份炙燒松露牛肉握壽司,好讓我再三地回味

▲北海道干貝壽司一份2貫,干貝又肥又大又鮮甜飽滿,口感好滑嫩,要推一波!

▲搭配溫溫的醋飯也太可口了吧!完全不需沾醬,單純享受干貝的甜嫩感

▲日本帆立貝壽司一份2貫,除了飽滿鮮甜的帆立貝,基底有海苔與醬料,一入口會有明顯的層次感

▲炙燒鮭魚組合有中女生客人的喜好,鮭魚生魚片控千萬別錯過這組合搭配

共有炙燒焦糖美乃滋、炙燒起司和原味鮭魚三種口味,鮭魚三吃好無敵啊!

鮭魚的肥嫩度剛吃進嘴裡整個大滿足!夠鮮甜,尤其蓋上炙燒起司片深得我心

▲原本以為旗魚鬆細卷內餡只有包旗魚鬆會很單調,但我很喜歡咬起來的香氣

簡單的旗魚鬆配料,我在吃的時候不會覺得太乾,米粒微溼黏並不會太乾硬

大小份量剛剛好,一口接一口,還真的滿順口的耶!這樣的握壽司口味很可以!

▲炙燒椒鹽豬五花肉烤到焦香四溢,那股油脂的油香也太讚了吧!非常誘人~

▲美到讓人捨不得吃的極上海鮮稻荷壽司,我完全被豆皮上的豐富海鮮配料吸引

當送餐列車一停在我們桌前,我和學弟兩人不禁讚嘆出聲,看起來有夠彭湃!

▲豆皮包住了內裏的醋飯,上頭的海鮮配料會依照當天採買的魚貨調整食材

這次我們吃到的有鮭魚卵、紅甘、旗魚、比目魚這幾種配料,下次可能就不同囉

各種魚肉食材一起吃進口中,滿滿的鮮甜味瞬間在口中爆發,感受非常飽滿

▲炙燒日本黑鮪魚中腹有著鮮美的肉質,炙燒過帶出濃濃香氣,點綴上蘿蔔泥讓人一吃感到驚艷萬分

▲凱南個人推薦必點日本黑鮪魚大腹,油花偏多,擁有豐富鮮嫩的油脂口感

這也是點購率非常高的人氣品項,入口即化的細緻口感搭配醋飯,還真好吃!

▲日本料理自然少不了要吃到蝦子,我分享炙燒赤蝦壽司給大家有個選擇

論價格是還蠻合理的,很大一隻,新鮮度吃得出來,肉質甜美微帶Q度

▲令大人小孩都喜愛的明太子玉子燒若沒吃到會感覺很可惜,凱南一人就吃了兩份

▲細細咀嚼柔軟綿密的玉子燒,加上風味獨特的明太子醬,美味更上層樓了!

▲習慣吃日本料理就會想嚐一碗自慢茶碗蒸,來到侍悟丸迴轉壽司」也不例外

會吃到雞肉、香菇、玉米...等等配料,每舀起一匙就會有小驚喜的期待感

▲魚骨味噌湯放了許多的鮭魚肉、蔬菜和豆腐,味噌湯的香氣不會濃到過頭

▲Prime頂級牛小排限量供應,一份約120g重的肉量,現點現切現烤,美味超值!

選用絕佳的Prime等級牛小排,肉質水準可想而知,想吃幾分熟就看個人喜好

▲一開始要先抹上店家提供的牛油,接著就可以將現切的牛小排放上去烤囉!

Prime頂級牛小排搭配特調照燒醬,服務人員親切建議可先品嚐原味後再沾醬吃

▲大約烤到出些血水後翻面繼續烤,不用幾分鐘時間就能好好大快朵頤一頓囉!

原味的牛肉已能嚐出原汁原味的樸實肉香,基本上不用沾醬就很好吃了~真的!

但是沾上照燒醬又會呈現另一種截然不同的風味,那股香氣足以讓人記憶許久

▲大約烤至5、6分熟的熟度,隱約有些血色,凱南個人偏愛這熟度

牛肉油脂的香氣散發出來了,咬勁柔嫩帶汁,又軟又好咬,而且非常juicy!

▲烤完Prime頂級牛小排,最後按平板上的服務鈴請店家人員滅火即可

▲多達120種餐點選擇,凱南和學弟兩人哪吃得了那麼多,因此就照當下吃的分享

不然其實炸物/烤物類的唐揚雞或牡蠣,還有烏龍麵、蟹肉沙拉軍艦、蟹膏軍艦、星鰻握壽司、生章魚握壽司、日本青甘...等,太多讓我都想品嚐,只是肚子已經飽了

不過這次吃的這些餐點確實很符合我的胃口,我打算找時間再約朋友來吃一波!

▲點滿六盤菜就有一次玩遊戲抽獎的機會喔!只要螢幕出現「HERO WIN」就中了

每看一次動畫就期待一次,但不一定每次都會中,像我們這次就只得到一個代幣

用完餐到櫃台結帳時就會獲得代幣,然後在門口處的扭蛋機轉出小禮物帶回家

和市面上知名的連鎖迴轉壽司店不同,「侍悟丸迴轉壽司」只有嘉義這一間

聽說很多客人願意專程從外縣市過來吃,想必和凱南一樣對這裡有非常好的印象

壽司及餐點價格從平價到高單價的選擇都有,用餐時記得抬頭看看老屋原有的結構

最具特色的部分當然還是『鴻匠科技』的自動化送餐技術,以及平板點餐系統

 

『鴻匠科技』是台灣的驕傲,目前台灣僅此一家,至今已被多家媒體新聞訪問

提供「智動化送餐系統」、「磁力式迴轉台」、「智慧平板點餐系統」等服務

而這些絕對會是將來餐飲界迎向無人化餐廳的創新趨勢,服務品質有口皆碑

全球超過10000家實體店面正在使用『鴻匠科技』的自動化設備,成效看得見

【侍悟丸迴轉壽司】

地址:嘉義市垂楊路343號

電話:05-223-9797

營業時間:11:30~21:00

侍悟丸迴轉壽司-FB臉書粉絲專頁連結

 

 

【鴻匠科技】

地址:台中市神岡區前寮路60-13號

電話:04-25263939

鴻匠科技-官網連結鴻匠科技-FB粉絲專頁連結

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