今天在鳳新高中附近,中午手機打開「今天吃什麼app」看有什麼推薦的店家,搜尋到【老爺美食館】,一家賣著平價庶民小吃的傳統小店,曾被電視台採訪過,也當選高雄市衛生局推動健康飲食的示範店家,店內座位裝潢傳統簡單,牆上貼滿各式菜色的介紹,就在店家推薦菜色跟等待餐點的過程中得知【老爺美食館】已經是鳳山在地開業超過十年的老店,至今傳至第二代,而這十年來主要都是賣「鴨」類小吃,口碑評價很高。

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鄰近鳳新高中的這家【老爺美食館】外觀滿低調的,卻是在地人人知曉的老字號店家。

▲不同於老店髒髒舊舊的印象,【老爺美食館】的內用空間雖然小小的,座位數不多,但十分簡潔乾淨。

 

 

▲點了店家推薦的焦糖燻鴨切盤(1/4隻腿部)、香煎肉-涼拌和風洋蔥、原味綜合魚湯、麻油拌麵線、鴨米血。

其中他們最特別的招牌就是香茅煎肉,香茅煎肉是將檸檬香磨成粉,融合在台灣的溫體豬肉裡(只能用溫體豬和香茅融合,所以不用擔心會吃到美國豬),製程需醃上一個禮拜的時間,適合乾煎、炒菜,而他們也有販售香茅煎肉懶人包(冷凍真空包裝),因為是熟品,提供給客人買回家稍微加熱就可以吃了,分為瘦肉和五花肉,瘦肉是給一些不敢吃肥肉的客人有得選擇,開放電話訂購和網路宅配,若在現場點煎肉是以五花肉為主。


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▲焦糖燻鴨切盤(1/4隻腿部)120元鴨肉色澤極佳,咬下鴨肉軟嫩還帶有一點甜味。

老闆說這是老師傅獨傳50多年的獨家功夫,選用現宰北京鴨,鮮甜的部分是以甘蔗糖古法慢燻,所帶出來的鮮甜味迷人自然。

焦糖煙燻鴨腿肉口味一絕呀!循古法煙燻製作,作法講究細膩,油油亮亮的鴨皮色澤,看了垂涎三尺。

▲香茅煎肉飯55元,也是受到老饕們歡迎的品項,Q軟紮實的香茅煎肉,香茅風味清柔,鹹香不膩口,非常下飯呢!

 

香茅在一般中餐是不太常見的調味料,當肉咬下時,香茅的味道留在口齒之間,搭配高麗菜跟米飯淡淡的甜味,簡直完美絕配,全新口感。

▲香茅煎肉50元-涼拌和風洋蔥,老闆自家田園栽種的香茅入菜,去除嗆辣感的新鮮洋蔥,加入特調和風醬汁,清爽開胃。

 


香茅煎肉散發著淡淡的鹹味,配上清脆洋蔥及主廚特調的和風醬,清涼爽口,開胃必點,同樣非常下飯,我不禁又再多叫一碗白飯來配。

▲香茅煎肉懶人包(熟品.切片.真空包裝)170元,冷凍真空包裝的香茅煎肉可直接享用,也能加熱後再品嚐,兩者風味各有特色。

 

香茅煎肉的真空冷凍包分為全瘦肉及五花肉這兩款,方便料理,只要稍微煎熱即可,可做炒飯、涼拌、露營烤肉各式料理,可以現場購買、電話訂購,外縣市的朋友能透過網路宅配到府。

▲原味綜合魚湯60元,湯底是用魚骨、豚骨、鴨骨、時蔬,每天精熬四個小時,喝起來鮮甜回甘。

 

湯裡頭的鹹水虱目魚,魚肉軟嫩吃不到任何的魚刺,詢問後得知是用手工挑刺,不是用機器挑刺,所以才沒有任何魚刺,完全展現老闆對料理的用心。

綜合魚湯料真豐富,海鮮食材的鮮味被帶了出來,好吃好喝無腥味。

▲麻油拌麵線30元,純正麻油配麵線,些許蔥花點綴,看似簡單已是美味的表現。

 

只是用筷子稍微拌幾下麵線,麻油香撲鼻而來,咬下時,香濃的麻油味道正在嘴巴中擴散開來,讓人吃到停不下來了呢!

▲鴨米血30元,用真正的鴨血和糯米製作成的鴨米血,真材實料。


這裡的鴨米血很嫩,放上薑絲提味,咬下彈牙帶點黏性,軟嫩就像板豆腐般的好口感,鴨汁的香甜味尤其明顯。


 

【老爺美食館】
地址:高雄市鳳山區海洋一路54及56號

電話: 07-765-8430
營業時間:11:00–13:30  17:00~19:30(週一公休)
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