光是一個屏東市區,就有超多令當地人推崇的經典人氣小吃,只需要帶著幾張百鈔就能盡情吃一波囉!重慶路上有家一個禮拜只賣三天的炭烤玉米,累積50年好口碑,調製烤醬搭檸檬汁添清爽度;小街道內的發財車旗魚黑輪,是在地一天只賣兩小時的超夯下午茶小吃;不能錯過美食書沒介紹到的限量旗魚黑輪,屏東在地人最愛的台式下午茶,以及吃過一致好評的歸來大腸香腸,味美價廉關東煮物超豐富;大埔有個古早味手工大腸香腸,沙茶醬和酸菜搭配吃法最獨家,屏東大埔炸肉圓老字號傳三代,料鮮味美 讓死忠老主顧一再報到的好味道;家傳六十年鹹水鴨權威【侯家滷味塩水鴨】品嘗創始人侯奶奶的南京家鄉味;市場裡有個無店名無招牌的小攤子,以單一口味的雞蛋糕熱賣30多年,假日還會出現第二個攤位喔!同樣是在市場裡讓當地人最愛的古早味傳統小點心,僅此一家能吃到麻糬嬤的手捏麻糬;還有,海豐國小旁40年老字號肉粽店,整顆肉粽香Q紮實,熱銷碗粿太晚來吃不到,來屏東市怎麼吃?照著這篇美食筆記準沒錯!


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▲擁有高人氣的烤玉米攤位在重慶路上相當醒目,距離屏東火車站不遠,歡迎來試試。

這家炭烤玉米攤飄香屏東市大埔逾50年屹立不搖,一個禮拜只賣五、六、日三天,開賣時間還沒到早早圍著等待人潮。檯面上每支玉米看來個頭都不小,用心挑選良好品質,大小規格實在,店家會事先將新鮮玉米預烤過一遍,待客人點餐後,經第二次炭火烤熱,並塗抹一層又一層調製好的醬料,濃厚入味,焦深色香,看了垂涎欲滴。香氣四溢的烤玉米,咬起來口感飽實,較Q又有咬勁,醬汁鹹鹹甜甜的,也因為噴了檸檬汁,鹹甜中帶點酸,清爽美妙的滋味在嘴裡不斷挑動,順口好吃,越啃越涮嘴,是屏東別處吃不到的烤玉米口味,廣受在地老饕口碑支持。

▲光是篩選玉米就很講究,重質重量,份量十足,先預烤成半成品,也會清除掉玉米鬚。

▲下午進入市區福建路這條小街道中,就能發現這台裡裡外外都有人潮的藍色發財車,即使想低調賣都很難。

以一台藍色發財車停在福建路上做起生意,論【湯旗魚黑輪】的資歷絕對也是又久遠又出名,果然從湯老闆口中得知已經賣超過20年了,下午時間剛開賣,想吃炸旗魚黑輪的客人一個接一個愈來愈多,才過不久便人滿為患,而騎樓下少少幾張桌椅不一會兒已滿座,我還聽說假日最快紀錄不到下午四點就銷售一空了,想要吃到的話手腳就要快一點。賣的品項其實很簡單,只有旗魚黑輪和關東煮,而關東煮也不過就米血、福州魚丸和油豆腐這三樣選擇,卻始終吃不膩,再來可別忘記那免費供應的味噌湯,整鍋湯裡頭舀得到滿滿的白豆腐、小魚乾、青蔥花、柴魚片,料多味美。

▲鐵櫃裡的旗魚黑輪少說也有上百條,有時生意好到短短幾個小時就售光。

▲開業已滿十年資歷,繪上傘兵圖樣的黑輪小攤子充滿軍旅意象。

當年傘兵退伍的老闆吳坤道,因緣際會和從事魚漿批發的許師傅手中學得製作黑輪的技術,每日選用新鮮旗魚搗漿,講求現做現賣,限量供應不放到隔夜,一支又一支份量紮實的旗魚黑輪皆以手工塑形而成,內餡包入水煮蛋,並加進天然豆薯帶出柔嫩蛋香與獨特甜味,下鍋油炸後會再經過一道脫油程序減低油膩感,吃起來格外爽脆,外層香酥內裡緊實;不加蛋的黑輪片厚度可觀又酥脆,咬勁十足讓人吃得津津有味;另外食材豐富的關東煮也被稱是店裡招牌,最受好評的麻油米血有阿嬤年代的老味道,千萬別漏吃喔!

▲關東煮高湯是將蘿蔔、日本昆布和日本柴魚三種配方慢火熬煮八個小時以上,並加進冰糖和鹽巴調製,湯頭味道鮮甜濃郁,還可以多加海苔絲增添風味。

▲整支粗勇的旗魚黑輪以招牌椒鹽粉稍微提味,鮮美旗魚漿自然散發,滋味妙讚!

▲味美價廉的關東煮,湯頭很優而食材也多,像是菜捲、火腿捲、香菇肉丸等等多種關東煮物都來自老闆娘自己手工製作喔!

店攤位置在歸仁路這條小路邊,聽聞下午三點到五點多這段時間人潮最多,是在地人吃下午茶打打牙祭的好地方,選擇性豐富的關東煮物很有看頭,幾乎人人都會夾個一盤,再來就是以手工下去灌的大腸和香腸,口碑保證,風味極佳,才剛咬下第一口香腸,香濃的酒氣立刻飄了出來,吃起來不油也不膩,而使用傳統腸衣灌大腸,還包入花生和皇帝豆,口感層次更添特色,內層的糯米綿密彈牙,厚實飽滿,真的好吃沒話說。店家額外會附上免費清湯,可以無限續喝,綜合來看CP值確實很高,怪不得在地老主顧一再好評回訪。離開前好奇一問老闆娘才知道已經賣超過30年了,名聲老早就紅遍屏東市大街小巷。

▲從側邊看看大腸腸身是不是很厚!?而且超大一塊,有了酸菜、薑片和蒜頭搭配起來讓大腸香腸不再單調。

▲幾支黑輪、米血、丸子全吃下肚,好不叫人感到滿意啊!

▲在屏東市區少見賣油炸肉圓的老字號名店,同樣用慢火油泡過的手工大腸也是基本必吃款。

若想在屏東市吃到美味可口的油炸肉圓,這家【大埔肉圓】一定要先去試試!現任第三代接班的陳老闆憶起:「最早大概是在民國34年時從路邊擺攤起家,但其實那時候還沒有開始賣肉圓。」直到做肉圓賣到現在算算已超過一甲子歷史。強調用料新鮮天然,以慢火油炸出來的肉圓口感軟Q有彈性,餡料參有豬肉、筍丁、蝦米、油蔥酥等等,並加入調味料且當天現炒現製,不論口味香氣或口感層次豐富度,在屏東肉圓界稱得上數一數二,很多老主顧從小吃到大,甚至一代接著一代死忠報到。其他像是意麵、米苔目、乾麵、大腸、粉腸、香菇肉羹都很值得推薦。

▲口感軟Q的肉圓外皮已被豐滿餡料撐開,咬起來乾淨俐落不黏牙,沒有多餘的油膩感。

掛在烤台旁的香腸形狀歪七扭八,一看就知道都是手工做的。

【大埔財大腸香腸】的初代老闆從19歲時賣到現在,最早從推三輪車沿路叫賣起家,攤位前的舊招牌上還寫著36年沒換過,但其實開店至少也滿40年歷史了。招牌主打純手工大腸香腸,有分切片和不切兩種吃法,香腸外皮微微焦脆,油亮紮實,內裡比例有肥有瘦,吃進嘴裡慢慢冒出一股很濃很香的高梁酒氣味;至於花生糯米大腸不只烤過,還有經油鍋油炸,嚼勁軟綿厚實,特別在於這裡大腸加的是沙茶醬,我很喜歡把香腸、大腸,附著沙茶醬和帶甜的酸菜,再拿顆蒜頭一口塞,口感與香氣多種層次,太夠勁啦!老闆專注烤著香腸,還不忘提醒我們店裡有免費的味噌湯要記得喝。

▲糯米大腸配沙茶醬,酒釀香腸配偏甜的酸菜絕對是「大埔財」最獨到的吃法。

這份老滋味三代家傳,有口皆碑,客人總是源源不斷上門,更在網路宅配上打通銷路,網路訂單也是多到嚇嚇叫。

位在中正路上這家老字號【侯家滷味塩水鴨】,創店已歷60年之久,論名氣絕對是屏東市區賣滷味中的前三名,在地人沒吃過也一定知道這間店的名號。本店最熱銷的招牌鹹水鴨,處理過程費時費工,經過除毛清洗後,浸泡在多種中藥材和香料為主的調料中長達五個小時,還要再用高溫蒸煮,最後鴨子內外層均抹上獨門調配的香料,每道程序馬虎不得,吃進嘴裡的鹹水鴨越嚼會越香,肉質很嫩但又帶著彈性,口感與鹹淡度超好!吸引老饕不斷上門的還有鴨腸、鴨翅、鴨心、鴨腳、鴨舌、豬肚、豬舌、豬腸、豬頭皮、豬腳、牛筋、牛肚、滷牛肉等各式滷味,聽說滷味的老滷湯汁僅此一鍋,外界可沒得學!

香氣逼人的滷汁沾滿每塊鴨肉,肉質好鮮美、好彈牙,咬起來濕嫩嫩的,單吃這盤塩水鴨其實就很不錯了,若能配碗白飯一定更棒。

▲看涂老闆手不停地持續倒著麵糊、翻烤、出爐、搧涼到將雞蛋糕入袋的步驟,都是一個人作業,想當然客人一多就需要耐心排隊等待了。

走進屏東中央市場圓環處時,會看到有個被等待人潮包圍的小攤子,賣了30多年來始終沒店名也沒有招牌,現在還是只賣長條狀單一造型且單一原味的雞蛋糕,講求純天然製作麵糊,堅守品質絕對不添加泡打粉等化學物,現點現烤,吃起來鬆軟綿柔,口感極好,還伴隨著香醇可口的奶油香氣,引人回味無窮,很耐吃,經常吃都不會膩。由於道地內埔人的涂老闆需每天往返內埔與屏東市攤位,他說:「基本上是全年無休,但身體太累才可能會臨時休息一天。」每條雞蛋糕竟然只需要5塊錢銅板價,這款便宜樸實又美味的解饞小點心當然要推薦囉!

▲攤位上只有一台鐵製模具,現烤現賣,一次最多能烤出八個雞蛋糕。

▲每逢假日會看見涂老闆的太太在市場圓環另一頭開賣,也算屏東市內行老饕都知道的假日限定美食。

▲曾因報導麻糬阿嬤抗癌賣麻糬的新聞而聲名大噪,但在媒體採訪以前,早已是人人熟知的小攤。

小時候我常和媽媽兩人去逛屏東市中央市場,走在熙熙攘攘的市場裡,往民生路的方向有個單賣麻糬的小攤販,是我們熟悉的小點心。在地人稱「麻糬阿嬤」的李麗珠老闆娘,每天專注在攤子上手捏麻糬,一直以來只有綠豆麻糬一種口味,堅持不添加防腐劑,對身體較無負擔,麻糬外型呈長條狀,內層裹著綠豆餡泥,並舀入一匙匙的花生粉、芝麻粉和糖粉,外皮也會沾黏上芝麻粉、花生粉,餡料厚實,讓原本柔軟綿密的麻糬口感頓時增加許多層次,重點是不甜不膩非常剛好。儘管市面上麻糬口味選擇逐漸多樣化,我吃來吃去還是只對麻糬嬤手工現包的傳統古早味綠豆麻糬情有獨鍾。

▲只賣綠豆麻糬單一口味,現點現包,綿綿柔柔的軟口感與花生粉、芝麻粉和糖粉的香氣層層融合,內裏搭上綠豆甜餡,清香好吃!

▲擺設簡單傳統的矮房子店面,位於小街道上實在很不起眼,第一次來是找尋到路旁較為醒目的紅色招牌。

靠近海豐國小後門口有家賣了超過40年歷史的【海豐肉粽】,店面作風相當低調,賣給在地人熟客居多,店家早早三、四點就要起床備製餡料,不僅肉粽、碗粿以純手工製作,連蒜頭都堅持自己手剝,過程著實講究。水煮手工的南部粽口味,米粒綿密Q彈,口感十足,包進豬肉、鴨蛋黃還有量多的花生,內餡豐富紮實,沾上花生粉和鹹香醬汁,吃起來特別有傳統古早味。除了品嘗好吃的肉粽之外,也要留些胃吃看看菜粽、碗粿、麵羹、肉羹、米粉羹...等等主食,可同樣都是受到內行老饕們歡迎的好滋味喔!

▲店裡的招牌肉粽當然要吃!米粒又Q又香綿,口感恰恰好,不會太油膩,內餡也夠入味。


 

【大埔烤玉米】
地址:屏東市重慶路36號
電話:0952-911-129
營業時間:14:30~23:00(賣完為止,週一至四公休)
推薦:烤玉米

【發財車湯旗魚黑輪】
地址:屏東市福建路41號前(找藍色發財車)
電話:0925-057-739
營業時間:15:00~賣完為止(約17:00,週一公休)
推薦:旗魚黑輪、米血、豆腐、魚丸

【傘兵旗魚黑輪】
地址:屏東市光復路207號
電話:0982-711-020
營業時間:12:00~18:00
推薦:旗魚黑輪、黑輪片、關東煮

【歸來大腸香腸】
地址:屏東市歸仁路100-1號
電話:08-723-2267
營業時間:14:00~賣完為止(約19:30,週日公休)
推薦:大腸香腸、關東煮

【大埔肉圓】
地址:屏東市忠孝路14-1
電話:08-732-5761
營業時間:1100~1930(週日公休)
推薦:肉圓、香菇肉羹

【大埔財大腸香腸】
地址:屏東市成功路28巷27號
電話:08-734-7605
營業時間:11:30~21:20(週四公休)
推薦:大腸香腸、大腸頭

【侯家滷味塩水鴨】
地址:屏東市中正路169號
電話:08-732-4037
營業時間:08:00~19:00
推薦:塩水鴨、綜合滷味

【屏東中央市場雞蛋糕】
地址:屏東市杭州街2號(中央市場圓環與杭州街交叉口)
營業時間:09:00~賣完為止/15:00~賣完為止(分兩時段,不定休)
推薦:雞蛋糕

【屏東麻糬嬤-古早味素食麻糬】
地址:屏東市民權路43-9號(近民生路郵局旁)
營業時間:09:30~17:00(賣完為止,不定休)
推薦:綠豆麻糬

【海豐肉粽】
地址:屏東市金城街71
巷2號
電話:08-736-7299
營業時間:05:30~賣完為止 (約18:30)
推薦:肉粽、碗粿、肉羹


 

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