11月底左右和家人到高雄,在高雄車站附近經過一家很吸引我的「小甯手工拉麵」

直覺是很新的店家,一問老闆娘才知道剛開幕3個禮拜,連網路GOOGLE都搜尋不到

已經中午過後一點多了,凱南家人還沒吃,當下就決定嘗鮮這家低調的隱藏版美食

老闆娘是為河南人,賣的是家鄉道地傳統麵食,寬如褲帶的手工麵須天天手工拉扯

有油潑辣子麵、北京炸醬麵、木須肉絲炒麵,紅燒肥肥麵...等,有乾麵也有湯麵類

搭配豬耳朵、木耳、泡菜幾盤小菜,再加上燙青菜和一碗餛飩湯,美味豐富值得推薦


 

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▲頂著白色招牌,寫著「拉麵」二字,經過時真的會想說是賣日式拉麵的店

但其實所謂的「拉麵」意思就是老闆娘自己用雙手去拉扯出來的麵條,口感很讚!

而店面位於林森一路靠近建國路,離高雄火車站滿近的,算車站周邊隱藏版美食

▲經過時大約下午1點多,就算過了用餐尖峰時段,其實都還是有客人上門吃麵

內用空間乾淨整潔,這點很加分,桌數不多,擺設於店內兩側,生意好時很容易坐滿

▲擺設四人桌及二人桌,位子旁竟有提供插座,吃麵時剛好可以手機充電

▲看見老闆娘正在製作麵條,凱南詢老闆娘同意拍照記錄下來,就像場拉麵表演

只要有客人點餐,老闆娘就會拿出麵糰製作,現場甩麵扯麵,堅持當天製作麵條

▲使勁地甩麵、拉扯麵條、又揉又捲,看起來就很耗費臂力,真的不容易啊!

老闆娘說家鄉河南就是在賣麵的,也習得一身製麵的好功夫,甩麵的動作很俐落

聽她說雖然剛開幕幾個禮拜,知名度還不太高,但有些客人吃過之後都還會再來



堅持麵條當天現扯現揉現拉是為了讓大家吃到麵條本身Q度和勁道,麵香味也很重要

▲刀削麵也是店內招牌麵條之一,削的薄厚度很恰當,和手扯麵的麵條口感截然不同

▲撈起剛煮好熱騰騰的麵條準備倒進淋有麻醬的碗裡,畫面好療癒,看得都餓了

▲牆上貼有菜單價目表,點餐是用劃單的方式

▲來看看我們吃了些什麼,紅燒肥肥麵(湯,拉麵)、麻醬拌麵(乾,刀削麵、手扯麵)

湯品點的是餛飩湯,再加上一份燙青菜和幾樣小菜,和家人享受著如此豐盛的午餐

在「小甯手工拉麵」有拉麵、刀削麵、手扯麵(寬)三種麵條選擇,強調純手工製作

▲店裡的小菜自取,每盤30元,等麵上桌前可以先解解嘴饞的美味小品

餐具也是由客人自行拿取,和小菜放在同個區域,放置方式乾淨衛生

小菜選擇不多,現有的泡菜、木耳、豬耳朵三樣小菜通通吃一遍,好過癮!

▲每道小菜不論單獨吃或配麵吃各有風味,小菜份量很OK,凱南滿喜歡燙青菜的

▲店家自己炒製的酸菜,帶點酸也帶點甜,脆口感很出色,配著麻醬乾麵竟有很驚豔的味蕾層次

▲紅燒肥肥麵登場!整碗麵的配料實在,完全沒有傳統麵食的單調感,豐富度好吸引人

紅燒湯頭喝起來舒爽清甜,些許的鹹度很夠味,湯麵的湯頭是會讓人喝完的水準

淨軟彈的腸子越嚼越爽口,還有半顆蛋,搭配著青菜,這是回購率很高的一碗麵

▲乾的麻醬拌麵(手扯麵),寬寬長長的麵條有著十足特色,這是我近期吃過最好吃的麵了

麻醬拌麵配料放入半顆蛋、肉片和青菜,偏水系的麻醬,簡單拌一拌麵條就好夠味

剛端上桌建議先聞聞整碗麵香氣,麻醬味隱隱約約,拌過之後香氣四溢,令人食指大動

 

▲又寬又長還真像條皮帶,也因此被稱作褲帶麵,凱南覺得這根本是麵條界的姚明了

這可是老闆娘用雙手扯拉揉甩麵條後的成果,麵條帶有厚度,咬感紮實,很有勁道

隨著咀嚼麵條會持續散發出迷人的麵條香氣,而且沾上麻醬又更好吃!調味很可以呢

▲刀削麵的麵條同樣具有Q彈紮實的咬勁,拌入麻醬後,吃起來也非常涮嘴,一再回味

以麵的份量來說,凱南一碗麵配一碗湯,就會有飽足感了,再吃些小菜那可真是幸福飽

▲凱南去麵店吃麵習慣會配碗餛飩湯,白嫩嫩的餛飩裏頭包著鮮濃肉餡,湯頭清爽

上個月抱著嘗鮮的心態走進「小甯手工拉麵」品嘗河南風味麵食,留下好的回憶

想不到在高雄車站附近能讓我遇見這麼新又這麼低調的隱藏版好料,想說推薦一下

網路上毫無資訊,連地圖都找不到「小甯手工拉麵」,直接被凱南放進高雄美食名單

下次去高雄工作或旅遊時,我會再去吃上一回,當天沒吃到的木須肉絲炒麵想試試看

小甯手工拉麵】

地址:高雄市三民區林森一路296號

電話:0976-509-990

營業時間:早上11:00~晚上20:00(週日休)


 

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