【正老牌黃家肉圓】
中正路70年老店 純手工蒸肉圓 
又有縣長肉圓之店稱
地址:屏東市中正路172號
電話:08-7375325/0932790723
營業時間:早上06:00~賣完為止(中午有賣,不定休)
推薦:肉圓(一粒/10元)、豬血湯(一碗/20元)、豬皮(一份/20元)

位在屏東市中正路上這家「正老牌黃家肉圓」,創業至今已有70年歷史,現由第四代接手經營。最早期第一代老闆原本是挑著扁擔在屏東市區沿街四處叫賣肉圓,後來才在該店現址(當時為日本木造宿舍)擺放攤車,圍起籬笆做生意。而肉圓生意也漸漸變得穩定,直到日式木造宿舍拆除時,便貸款買下這塊地固定下來,深根到現在自然養出許多從小吃到大的老主顧。也因為肉圓店就在前屏東縣縣長蘇貞昌老家的巷子口處,等於是陪著他學生時期成長的美食記憶,過去他經常光顧且對這裡讚譽有佳,因此,還被稱為是「縣長肉圓」,知名度不脛而走。

店裡雖然只販賣肉圓、豬皮、豬血湯和魚丸湯這四樣商品但樣樣都是招牌,而且價錢十分便宜。以在來米磨成米漿並加入番薯粉調和出Q彈滑溜的肉圓外皮內餡包入新鮮又紮實的豬肉塊進行炊蒸承襲祖傳做法純手工製作肉圓,以手感控制出與機器截然不同的口感,充滿南部道地特色的蒸肉圓,風味清爽獨特,加上醬油、蒜泥及豬油調製而成的醬汁浸泡入味,最後灑點香菜和蔥花,調味簡單傳統卻也使人一吃愛不釋口。每每早上六點開業,便吸引顧客絡繹不絕前來,就為了吃上一碗肉圓配個豬血湯或魚丸湯當作早餐,完完全全給足一天滿檔的精神。而這份傳承70多年的古早味也早以養慣了許多土生土長的老屏東人的好胃口。


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↑點個三粒肉圓搭配一碗豬血湯,剛剛好50元整。再多點一份豬皮,價錢同樣很划算,不管當早餐或午餐都很適合。

↑肉圓製作過程講求真材實料,皮Q餡香,醬汁調配得很濃郁,卻不會蓋過肉圓的風采,而隱約散發出來的蒜味也讓這碗肉圓多了層次感。

↑每天以大骨熬煮湯頭,其中加了蔥酥、韭菜襯味,相當鮮甜。豬血湯份量實在,每一塊豬血新鮮沒有腥味,帶有Q勁也很脆口,沾著醬油膏吃特別唰嘴。

↑汆燙豬皮口感很彈牙,淋上一點點的醬油和蒜泥,滋味清爽好吃,內行人必點!


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