【大埔肉燥粿】
屏東版台式厚片 一甲子祖傳肉燥粿 在地人美味回憶

地址:屏東市大埔里柳州街32

電話:08-7331491
營業時間:早上06:30~中午13:50(無固定公休)

推薦:肉燥粿(小份/40元)、米糕35元、四神湯40元
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大埔肉燥粿


早餐吃肉燥粿,是屏東人津津樂道的飲食文化,來到屏東市實在不得不提這家「大埔肉燥粿」,超過一甲子的祖傳好味道是許多在地人從小到大的美味回憶,良好口碑也讓不少外地饕客慕名而來且一吃成主顧,不再變心。店家秉持『不做最大,只做最好』的經營理念,始終沒開分店也不擴大營業,就是為了更能確保自家純手工製作出來的肉燥粿口味不變調,品質如一。

將掺有紅蔥頭、蝦米、五花肉、蘿蔔絲等豐富食材拌炒調味後,倒入米漿與高湯均勻攪拌再放入竹製蒸籠炊蒸,從備料料理到蒸熟、放涼這段製作過程需經過十多道繁複步驟才能完成,堅持祖傳手工做法,在不添加凝固劑的製程條件下,得更加費時費力,也因如此才能呈現出六十多年來仍保有的傳統肉燥粿風味。由竹籠蒸出帶有些許竹子香氣的粿,本身彈性讓人咀嚼起來感到舒服,倒上經調製過的醬料後魅力更是提升,色香味美,清甜濃郁。問熟客就知道,每日限量的肉燥粿相當搶手,想吃動作就要加快喔!


 

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「大埔肉燥粿」厲害的美食可不是只有招牌肉燥粿這一樣,像是米糕、魯肉飯、湯品和切料各個實力兼具。

 

肉燥粿未加入黏著劑,蒸熟到放涼講求傳統天然,比起外面很多賣的速成粿,口感明顯大不相同。而且光看這厚度頗驚人,誇它為“屏東版的台式厚片”再貼切不過。

↑若是夾起一塊肉燥粿便清楚感受到其彈性,口感香Q紮實,淋上濃郁特調醬料看似很多卻不會過鹹,每次來吃總會習慣加些桌上的蒜泥,讓入口香味更帶勁。

看這碗米糕的搭配和上頭配料絕對真材實料,不用淋上任何醬料,味道已很足夠。 

吃肉燥粿搭配四神湯是「大埔肉燥粿」堪稱經典的組合吃法,完美!

↑每日蒸籠清洗完畢,會晾在店家門口的馬路上,盡情享受屏東最道地、最熱情的陽光曝曬。看到這一慕也就知道每日限量供應的肉燥粿又賣光囉!欸…中午時間不到,蒸籠又都提早收工下班了,熟客們應該都曉得這情況很平常不過。


 

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