食記【老爺美食館】近鳳新高中老字號人氣小吃必吃獨家風味香茅煎肉古法獨傳焦糖燻鴨吃完吮指回味－跟著凱南瘋旅遊/美食/住宿/觀光活動/開箱體驗

今天在鳳新高中附近，中午手機打開「今天吃什麼app」看有什麼推薦的店家，搜尋到【老爺美食館】，一家賣著平價庶民小吃的傳統小店，曾被電視台採訪過，也當選高雄市衛生局推動健康飲食的示範店家，店內座位裝潢傳統簡單，牆上貼滿各式菜色的介紹，就在店家推薦菜色跟等待餐點的過程中得知【老爺美食館】已經是鳳山在地開業超過十年的老店，至今傳至第二代，而這十年來主要都是賣「鴨」類小吃，口碑評價很高。

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▲鄰近鳳新高中的這家【老爺美食館】外觀滿低調的，卻是在地人人知曉的老字號店家。

▲不同於老店髒髒舊舊的印象，【老爺美食館】的內用空間雖然小小的，座位數不多，但十分簡潔乾淨。

▲點了店家推薦的焦糖燻鴨切盤(1/4隻腿部)、香茅煎肉-涼拌和風洋蔥、原味綜合魚湯、麻油拌麵線、鴨米血。

其中他們最特別的招牌就是香茅煎肉，香茅煎肉是將檸檬香磨成粉，融合在台灣的溫體豬肉裡(只能用溫體豬和香茅融合，所以不用擔心會吃到美國豬)，製程需醃上一個禮拜的時間，適合乾煎、炒菜，而他們也有販售香茅煎肉懶人包(冷凍真空包裝)，因為是熟品，提供給客人買回家稍微加熱就可以吃了，分為瘦肉和五花肉，瘦肉是給一些不敢吃肥肉的客人有得選擇，開放電話訂購和網路宅配，若在現場點香茅煎肉是以五花肉為主。

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▲焦糖燻鴨切盤(1/4隻腿部)120元，鴨肉色澤極佳，咬下鴨肉軟嫩還帶有一點甜味。

老闆說這是老師傅獨傳50多年的獨家功夫，選用現宰北京鴨，鮮甜的部分是以甘蔗糖古法慢燻，所帶出來的鮮甜味迷人自然。

▲焦糖煙燻鴨腿肉口味一絕呀！循古法煙燻製作，作法講究細膩，油油亮亮的鴨皮色澤，看了垂涎三尺。

▲香茅煎肉飯55元，也是受到老饕們歡迎的品項，Q軟紮實的香茅煎肉，香茅風味清柔，鹹香不膩口，非常下飯呢！

香茅在一般中餐是不太常見的調味料，當肉咬下時，香茅的味道留在口齒之間，搭配高麗菜跟米飯淡淡的甜味，簡直完美絕配，全新口感。

▲香茅煎肉50元-涼拌和風洋蔥，老闆自家田園栽種的香茅入菜，去除嗆辣感的新鮮洋蔥，加入特調和風醬汁，清爽開胃。

香茅煎肉散發著淡淡的鹹味，配上清脆洋蔥及主廚特調的和風醬，清涼爽口，開胃必點，同樣非常下飯，我不禁又再多叫一碗白飯來配。

▲香茅煎肉懶人包(熟品.切片.真空包裝)170元，冷凍真空包裝的香茅煎肉可直接享用，也能加熱後再品嚐，兩者風味各有特色。

香茅煎肉的真空冷凍包分為全瘦肉及五花肉這兩款，方便料理，只要稍微煎熱即可，可做炒飯、涼拌、露營烤肉各式料理，可以現場購買、電話訂購，外縣市的朋友能透過網路宅配到府。

▲原味綜合魚湯60元，湯底是用魚骨、豚骨、鴨骨、時蔬，每天精熬四個小時，喝起來鮮甜回甘。

湯裡頭的鹹水虱目魚，魚肉軟嫩吃不到任何的魚刺，詢問後得知是用手工挑刺，不是用機器挑刺，所以才沒有任何魚刺，完全展現老闆對料理的用心。

▲綜合魚湯料真豐富，海鮮食材的鮮味被帶了出來，好吃好喝無腥味。

▲麻油拌麵線30元，純正麻油配麵線，些許蔥花點綴，看似簡單已是美味的表現。

只是用筷子稍微拌幾下麵線，麻油香撲鼻而來，咬下時，香濃的麻油味道正在嘴巴中擴散開來，讓人吃到停不下來了呢！

▲鴨米血30元，用真正的鴨血和糯米製作成的鴨米血，真材實料。

這裡的鴨米血很嫩，放上薑絲提味，咬下彈牙帶點黏性，軟嫩就像板豆腐般的好口感，鴨汁的香甜味尤其明顯。

【老爺美食館】
地址：高雄市鳳山區海洋一路54及56號
電話： 07-765-8430
營業時間：11:00–13:30 17:00~19:30（週一公休）
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