▲勞動部勞動力發展署高屏澎東分署「112年多元及培力就業計畫」公益旅行屏東場。
屏東車城鄉「四重溪」以溫泉聞名，每年入冬後迎來盛大精彩的「四重溪溫泉季」，此時總會吸引眾多旅客從全台各地到這裡遊玩，而今年2023屏東四重溪溫泉季也正式開跑囉！
凱南很幸運，恰好再次收到主辦單位-勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的邀約，有機會參與「112年多元培力就業計畫-屏東場公益旅行」，將趣味十足的溫泉鹹鴨蛋DIY體驗和三代相傳的溫泉餐廳山產美食一次分享給大家知道，行程中還有愜意自在的溫泉村散策；非常適合全家大小趁著來到「2023屏東四重溪溫泉季」時，照著玩看看！絕對是收穫滿滿又相當有意思的車城四重溪半日小旅行！
★歡迎大家透過「四重溪休閒農業區」的FB粉絲專頁報名遊程體驗喔！
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潘氏農場 x 溫泉鹹鴨蛋DIY
地址：屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號
▲來到位於屏東車城鄉溫泉路上這家二代經營的「潘氏農場」，聽聽紅仁鴨蛋的前世今生，並體驗溫泉鹹鴨蛋DIY。
設立於民國63年的「潘氏農場」，四重溪紅仁鴨蛋的開山始祖，農場主人潘旭煌先生，返鄉接手上一代的養鴨事業後，悉心鑽研如何讓鴨子生出健康好吃的鴨蛋，堅持出產優質蛋品，如今賣的溫泉鹹鴨蛋、溫泉皮蛋等產品，早已是車城四重溪家喻戶曉的必買名物，很多人指名要買「潘氏農場」的紅仁鴨蛋才不虛此行，也獲得許多知名餐廳的選用。另外還能親手DIY自己的鹹鴨蛋唷！太好玩啦~~
▲很開心這次終於見到農場主人潘旭煌先生，凱南過去其實聽過許多關於這位鴨蛋達人的故事。
製作溫泉鹹鴨蛋DIY之前，先聽聽老闆潘旭煌先生介紹「潘氏農場」，以及分享給我們這些外行人知道紅仁鴨蛋的知識，從鴨隻飼養方式、食物選擇到醃漬方式之間的關聯。如野放自由覓食的鴨子因為食用四重溪裡的魚蝦，所生產的鴨蛋蛋黃會呈現偏紅橘色，因而成為在地有名的「紅仁鴨蛋」，也是溫泉老街上著名美食之一。
▲潘旭煌先生說，他們家農場的鴨群，特色就是以自然農法飼養，鴨隻可自行活動與覓食，不使用籠子飼養，也絕對不施打抗生素。
而且飼養鴨子時，搭配餵食天然牧草等綠色植物，攝取足夠纖維素的鴨子生產出來的鴨蛋，膽固醇含量也比市售鴨蛋減少許多，品嚐起來對身體更沒負擔。
▲拿出了各種形狀、大小、軟硬度不一的蛋給我們拍照，還有潘旭煌老闆生動且清楚的解說唷！
鹹鴨蛋的醃製方式，主要是將生鴨蛋放置在高鹽度的環境，經過一段時間的鹽份滲入後，蛋黃內的水份、脂肪和蛋白質分離，形成獨特的質地和口感。
常見的製作方式有「紅土醃製」和「鹽水醃製」兩種方式，農場主人潘旭煌老師詳盡細心講解著，大家都聽得津津有味。
▲輕壓看看蛋殼真的是軟的，鴨子為什麼會生出軟殼蛋呢？趕快來預約體驗就知道囉！
解說過程中，讓我們知道如何分辨蛋的好壞，除了用肉眼觀察蛋殼的差異，也能親手觸摸每顆蛋。
▲這一大鍋碩大飽滿的鴨蛋，都是潘氏農場不使用籠子飼養、野放自由的鴨子所產下的，很多外地遊客是衝著「潘氏農場」的蛋來的呢！
▲這裡還有販售特別的「三味蛋」，和皮蛋、鹹蛋一樣都是很熱銷的蛋品。
▲販售著農家自製的小農產品，例如原生黑豆、蘿蔔乾、百花蜜、黑麻油，可以一併選購，都是在地農友真材實料採收製作的。
▲好玩的溫泉鹹鴨蛋DIY開始囉！
使用紅泥土醃製的鹹鴨蛋，是將紅土、草灰、鹽巴等原料調和成泥狀，塗滿在鴨蛋表面，讓鹽份及紅土中的微量元素滲入鴨蛋中，形成濃郁口感。
選用蛋殼較厚、體積較大的鴨蛋，比雞蛋更不容易破碎損耗，這也是為什麼鹹蛋一般選用鴨蛋；而非雞蛋。
▲每個人會領一小盒的鴨蛋，外盒寫上自己的名字，準備要來製作鹹鴨蛋了，超期待的我！
盒子其實有個很貼心的地方，那就是店家會押上日期，鹹蛋荷包蛋、鹹蛋烤蛋、溫泉鹹蛋等品項，最適合醃製的時間日期都有標示出來。
▲扛來一缸紅泥土，已經先將紅土、鹽巴、水調和成泥狀，當然四重溪當地紅土和溫泉水是很重要的元素。
▲醃製時要將調和好的這缸泥巴均勻包裹在鴨蛋表面，老闆親自講解每個步驟，就連幾個醃製時要注意的小細節都提到。
老闆特別提到四重溪的溫泉水含菌量較少，並帶有微量元素和礦物質，形成的紅土質地適中，有點黏又不會太黏，用來醃製鴨蛋非常適合。
▲由於人數眾多，我們移至農場門口外的空地進行鹹鴨蛋DIY，大家蹲在地上、圍在一起，你一個我一個的將鴨蛋泡入紅泥土中，體驗農家生活的樂趣。
▲趕快把剛領到新鮮的鴨蛋放進去！為避免紅泥土沾在手上不好清洗，可以套上塑膠手套再開始體驗。
▲嘿嘿~輪到凱南試試啦！小心翼翼將盒中的鴨蛋一一放入紅土盆中，記得每一面都要均勻包裹紅土，讓溫泉水礦物質和鹽分完美滲入。
▲取出沾裹完紅土的鴨蛋，再放回套紙盒中，方便攜帶回家保存。
▲溫泉鹹鴨蛋DIY相對來說是較簡單的體驗活動，很適合大朋友小朋友有一起來玩，彷彿重回小時候玩泥巴的記憶。
▲唉呀！玩得太投入沒注意到自己已經被泥巴沾了手臂和衣服都是，太好笑了！
DIY時大家歡笑不斷，開心最重要！不一會兒，一整盒鴨蛋都處理完成了。
▲鹹鴨蛋封箱後就算大功告成囉！不僅自用或送給親朋好友都很合適呢！
等待封箱同時，店家也親切地向我們介紹農場內其他具有特色的農產品；而鹹鴨蛋除了配白飯、稀飯之外，搭配蔬菜清炒也不錯，例如經典的鹹蛋炒苦瓜或炒高麗菜、炒南瓜，為料理增添風味。
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屏東車城四重溪溫泉村散策
▲第二次受邀參與勞動部勞動力發展署高屏澎東分署「多元就業開發方案與培力就業計畫」遊程踩線，深度認識車城四重溪這塊土地的美好。
只要提到四重溪，絕對少不了的就是「溫泉」！每年大約從11月到隔年2月，有一系列的四重溪溫泉季精彩活動，又可以泡湯、又可以賞燈，還有活動好禮可拿，熱鬧非凡！跟著「潘氏農場」潘旭煌老闆的腳步，散策溫泉村，一起在「四重溪溫泉公園」和可愛的大公仔地標合影留念。
▲「潘氏農場」潘旭煌老闆也是屏東縣車城鄉四重溪休閒農業區發展協會的導覽員。
四重溪在1950年代正式改名為「溫泉村」，水源豐沛、景緻優美、群山環繞，是著名的避暑休閒勝地，一年四季水溫有不同變化，無論何時都可以來泡溫泉。
▲沿著四重溪的巷弄街道散步，聽他娓娓道來這四重溪的歷史人文，更多故事是地方發展，進而了解農村生活。
據說「四重溪」的地名由來，是因為以前居民出入都沿著河川步行，沿途要經過四層蜿蜒溪流才能到達此地，所以命名為四重溪。在日治時期就已開發此地的溫泉資源，曾經與北投溫泉、陽明山草山溫泉、關子嶺溫泉並列為「台灣四大名泉」。
▲可愛的溫泉公仔彷彿站在路口熱情迎賓，也太可愛了吧！園區內有許多日式風格的佈置物，讓人好像一秒來到日本。
▲四重溪溫泉路一帶，可見許多日式溫泉會館，運用溫泉資源應運而生的各種產業，持續發展。
▲哇！溫泉村裡竟然有如此美麗氣派的歐風庭園風格建築，原來這是「農業部林業及自然保育署屏東分署 恆春工作站 四重溪分站」。
▲沿路上也有較為原始的石砌牆，如果不是經由導覽解說，可能走過路過都不會知道背後這段歷史故事了。
▲就地取材，使用四重溪區域溪水切割後的石頭作為建築材料，是先人的智慧。
▲歷史感滿滿的石牆、紅磚牆建築、傳統閩式建築，歷盡滄桑，猶如一張殘破面孔，靜靜記錄著歲月走過的痕跡。
▲2022年初開始試營運的「長鈺溫泉飯店」是溫泉公園內話題最新的飯店。
▲下午時光輕鬆走在四重溪溫泉村的街道上，好山好水的風光盡收眼底，擁有豐富的自然生態景觀與人文底蘊。
秋冬的季節，天氣不會過於炎熱，適合闔家大小來此踏青散步。
▲「四重溪溫泉公園」內的建築使用日式風格，有販賣飲料、點心、玩小遊戲的不同區域，可以一一探索。
▲有沒有發現園區內有著許多水豚造型圖案呢？沒錯！這裡規劃出「卡比園區」飼養可愛的水豚君，買張門票就可以和水豚君近距離互動囉！
▲話說，溫泉公園內除了可愛的水豚君，也販售不少水豚造型及圖案的紀念品，看著這些可愛的絨毛娃娃，好想左擁右抱、全部買回家呀！
▲四重溪溫泉公園真的讓人覺得自己來到了日本，許多的角度、畫面充滿日式感。
▲溫泉村的街頭不時可見相當老舊的建築，但也有經過翻新後耳目一新的現代風格。
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四重溪休閒農業區遊客中心/四獸仔交易所
地址：屏東縣車城鄉溫泉路212號
▲四重溪最好買的地方絕對是「四重溪休閒農業區遊客中心-四獸仔交易所」，餐飲美食一定有，又能購買到在地農特產品和伴手禮商品。
今年2023年參加日本國際觀光商品設計競賽的「車城鄉四重溪休閒農業區」靠著「四獸仔交易所-小農雨來菇」一舉榮獲金牌獎殊榮，超厲害的！而這裡結合了溫泉資源與農業活動，開發多元的探索行程，歡迎大家來這裡農遊體驗。
▲除了「四重溪溫泉公園」外，這次也知道「四重溪休閒農業區」也是個用餐和逛伴手禮商品的好地方。
在園區內已規劃好山林、寺廟、溫泉等不同主題的路線，也有適合親子同遊的路線。
▲店內有不少在地農產品和特色手工禮品，像是原住民藝術風格的手鍊、手工皂、香氛蠟燭，都好精美有特色。
▲四重溪的溫泉水所種植的「溫泉Q米」也是相當受到遊客喜愛的伴手禮。
含有豐富礦物質的地下溫泉水源，流經肥沃的農田，與山泉水交互灌溉，加上屏東特有的落山風吹拂，減少病蟲害，共同孕育出營養好吃的優質溫泉米，不噴灑農藥，吃起來更加安心。
▲四重溪的優質溫泉米除了受到台灣人歡迎，也是這次在「日本國際觀光商品設計競賽」勇奪金牌的伴手商品，為國爭光！
▲販賣各式手工藝品的展示區後方，也有簡單的內用桌椅、飲水機，供旅客稍作小憩，也是當地用餐的新選擇。
▲當天在店內用餐的客人正好受到媒體採訪，背後大大的金牌獎匾額實屬吸睛。
後方有一台早期農家使用的「打穀機」，能將水稻穀粒與莖桿分離，是現在已經非常少見的古董等級；另外還有自製的藍染、植物染印花布，美麗而獨特。
▲「四重溪休閒農業區遊客中心-四獸仔交易所」的鎮店招牌-雨來菇肉燥飯，非常搶手！
▲選用大粒飽滿的滷蛋，加上豬皮、豬肉丁，熬出滿滿膠質，淋在晶亮Q彈的米飯上，再配上酸菜和雨來菇，充滿地方特色又保有經典的國民小吃，真是無時無刻吃來都美味入魂的肉燥飯。
▲天色漸暗，我們一行人結束在四重溪休閒農業區的瀏覽，準備去今晚安排的餐廳吃晚餐囉！
▲四重溪的街道上，許多舊建築物仍保持數十年前的樣貌，猶如在低語訴說歷史故事，漫步其中讓人發思古幽情，不禁遙想早期居民的生活日常。
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四重溪溫泉餐廳
地址：屏東縣車城鄉溫泉路112號
至今傳承到第三代經營的老字號「溫泉餐廳」是四重溪享譽盛名的餐廳，主打多以四重溪當地食材入菜為特色，山產特色料理的口味確實好，又有超過20道選擇的熱炒類，加上涼拌類、酥炸類、湯類及各式土雞湯，選擇豐富，而且隨著第三代接手也用心開發出多款新菜色和特色飲品，凡來吃過一次會給予滿高的評價，凱南個人狂推！
▲一到用餐時間，門口聚集了滿滿的饕客等待候位，可見生意之好，當天我們踩線團也將店內坐滿了。
▲餐廳內的陳設相當明亮乾淨，牆上還有幾幅字畫，更添人文氣息。
▲來此用餐的旅客以家庭客、團客居多，所以桌型也是以四人桌和大圓桌為主。
狹長型的空間雖然不特別寬敞，但也不至於擁擠，上一批客人剛離開，這個用餐時段又幾乎被我們踩線團包場囉！
▲店家清楚標示使用國產的豬肉、牛肉、羊肉，吃起來更安心。
聽很多朋友說「溫泉餐廳」的合菜經濟實惠，果然！分成2000多元、3000多元到4000多元的合菜類型，價位很可以耶！
▲牆上用小木牌標示幾款特色菜色，每日數量有限、賣完就沒有囉！
店家特製的醉雞、炸溪哥魚、雨來菇、涼拌山豬皮、透抽等，都是具有特色的土產料理。
▲給大家看看菜單，餐點價位多落在100~400元之間，無論是熱炒、土產、涼拌、酥炸、湯類、土雞湯應有盡有。
▲店家販售多款自製飲品，像是山粉圓、冷泡茶、仙草、奶茶、西米露，用可愛的熊熊瓶子裝好、放在大冰桶裡，看起來賞心悅目呀！
▲看到牆上寫著我沒聽過的「過山蝦」，大家不禁好奇的議論紛紛，沒想到熱情的老闆娘居然從養殖池中拿出眾多新鮮捕撈的蝦子，讓大家一窺真面目。
過山蝦個頭還不小、有著大大的蝦螯，凱南看的驚呼連連，老闆娘還讓我親手試抓耶！
▲過山蝦又叫做「貪食沼蝦」，生活在河溪中，是台灣最大的淡水蝦類之一，入秋後是過山蝦盛產的季節。
▲涼拌山豬皮加入小黃瓜、薑絲一同料理，吃起來QQ彈彈、酸香爽口，相當引人食慾，凱南等下又可以多吃兩碗飯了。
▲黑胡椒山豬肉用青椒、洋蔥加入山豬肉一同爆炒，再由黑胡椒畫龍點睛的提味，風味濃厚好下飯。山豬肉口感紮實，即使切成薄片還是每一口都能感受到軟硬適中的肉感。
▲炒高麗菜，運用高麗菜本身的清脆香甜，不用過多調味就很美味，纖維也不會太粗，鮮嫩爽口的葉菜是品嚐肉類之餘的絕妙配菜。
▲蒜泥白肉，使用台灣豬肉配上店家特調的蒜泥醬油及蔥花，吃起來肥而不膩，切成小塊更好入口，超涮嘴，會讓我一口接著一口。
▲沙茶羊肉，同樣選用台灣在地的羊肉，肉質軟嫩、完全沒有腥羶味，配上青菜一同快炒，熱呼呼香噴噴的上桌，絕對是必點的白飯殺手。
▲菜脯雞湯，裏頭有陳年老菜脯，與雞肉一同熬煮，所有的鮮甜精華都被融入在湯汁中，味道不會過鹹。
一口湯再一口Q彈的雞肉，在冷冷的秋冬之際喝上一鍋熱雞湯真是幸福無比。
▲鹹酥溪蝦。野生溪蝦每口都吃得到紮實蝦肉。高溫油炸將肉汁的鮮甜完全鎖住，完全不會油膩，加上胡椒鹽、青蔥，太容易被秒殺了！
▲野菜時蔬，以在地山產的時令野菜，樸實的調味，吃得到自然的味道，如一股清流般在山豬肉、炸溪蝦、沙茶羊肉之間用蔬菜作味覺的轉換。
▲吃飽飯後時間也不早了，不過店內前來品嚐的在地人和遊客沒有停過。
▲推薦「四重溪溫泉餐廳」給到訪此地的旅客，多樣在地特色料理真材實料，加上店家獨特調味，充分發揮食材的美味。
四重溪的開發雖然早在日治時期就開始，但是透過在地居民不斷研究、發想與努力，創造出許多獨一無二的故事：有被冠軍麵包師傅採用的紅仁鴨蛋、為國爭光的溫泉Q米、承襲家傳口味同時推陳出新的山產料理、溫泉公園卡比園區及四重溪溫泉季各項活動...等等，讓人看見四重溪當地發揮創意及結合活力的精采發展，每年總吸引無數遊客來玩。
趁著一年之末，天冷適合泡溫泉的季節，來到我們國境之南的車城四重溪，重新體會這百年傳統全新感受的溫泉風情之地！感謝主辦單位-勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的邀約，讓我有機會參與到這次「112年多元培力就業計畫-屏東場公益旅行」，半日遊帶大家從DIY醃製鹹鴨蛋體驗到探訪溫泉村、品嚐溫泉美食，吃逛遊樂一網打盡！
【勞動部勞動力發展署高屏澎東分署-公益旅行屏東場】
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地址：屏東縣車城鄉溫泉路212號
電話：08-882-5055(陳專經)
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